摘要：本指南介紹了三十種簡(jiǎn)單家常菜的烹飪方法。這些菜品易于制作，材料常見，適合家庭日常烹飪。指南詳細(xì)闡述了每道菜的烹飪步驟、所需材料和烹飪時(shí)間，幫助讀者快速掌握烹飪技巧，輕松做出美味佳肴。無論是初學(xué)者還是熟練廚師，都能在本指南中找到適合自己的菜譜。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 番茄炒蛋
2. 酸辣土豆絲
3. 蒜蓉青菜
4. 西紅柿燉牛腩
5. 魚香肉絲

番茄炒蛋

簡(jiǎn)介：一道色香味俱佳的家常菜，口感鮮美，做法簡(jiǎn)單。

所需材料：番茄、雞蛋、蔥、油、鹽、糖

步驟：

1、番茄切塊，雞蛋打散備用。

2、鍋中加油，油熱后加入蛋液，翻炒至凝固。

3、加入番茄塊，翻炒至出汁。

4、加入適量鹽、糖調(diào)味，撒上蔥花即可。

酸辣土豆絲

簡(jiǎn)介：酸辣可口，開胃下飯。

所需材料：土豆、醋、辣椒、蒜、鹽、油

步驟：

1、土豆切絲，蒜和辣椒切末備用。

2、鍋中加油，油熱后加入蒜末和辣椒末，翻炒出香味。

3、加入土豆絲，翻炒至斷生。

4、加入鹽、醋調(diào)味，翻炒均勻即可。

蒜蓉青菜

簡(jiǎn)介：清爽可口，簡(jiǎn)單易做。

所需材料：青菜、蒜蓉、油、鹽

步驟：

1、青菜洗凈備用。

2、鍋中加油，油熱后加入蒜蓉翻炒至金黃色。

3、加入青菜，翻炒至斷生。

4、加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

西紅柿燉牛腩

簡(jiǎn)介：口感鮮美，滋補(bǔ)效果好。

所需材料：牛腩、西紅柿、洋蔥、姜、料酒、鹽、糖、油

步驟：

1、牛腩切塊，焯水后洗凈血沫備用，西紅柿切塊，洋蔥切絲。

2、鍋中加油，油熱后加入牛腩塊，煎至兩面金黃。

3、加入西紅柿塊、洋蔥絲、姜片和料酒，翻炒至出香味。

4、加入適量水，燉煮1-2小時(shí)，加鹽、糖調(diào)味即可。

魚香肉絲

簡(jiǎn)介：具有魚香味美，口感鮮嫩的特點(diǎn)，所需材料：瘦肉絲、木耳、胡蘿卜、青椒、泡椒、蔥蒜等，步驟：1. 將瘦肉絲焯水處理備用，木耳、胡蘿卜和青椒切絲備用，泡椒和蔥蒜切末備用，2. 熱鍋涼油，放入泡椒和蔥蒜末炒出香味，加入肉絲翻炒均勻，3. 加入木耳絲、胡蘿卜絲和青椒絲繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味即可出鍋享用，六、紅燒茄子簡(jiǎn)介：色澤紅亮，口感軟嫩，味道鮮美，所需材料：茄子、瘦肉末或五花肉末、蔥姜蒜等調(diào)料步驟：1. 將茄子切成大小均勻的段狀備用，瘦肉末或五花肉末備用，蔥姜蒜切末備用，2. 熱鍋涼油，將茄子煎至兩面金黃后撈出備用，鍋中留少許油加入蔥姜蒜末和肉末翻炒至變色后加入煎好的茄子繼續(xù)翻炒，加入適量水燒制片刻后加鹽調(diào)味即可出鍋享用七紅燒排骨簡(jiǎn)介：口感鮮美肉質(zhì)鮮嫩多汁紅燒后色澤誘人所需材料：排骨切段生姜大蒜冰糖生抽老抽等調(diào)料步驟：1將排骨焯水后洗凈血沫備用生姜大蒜切片備用冰糖搗碎備用2鍋中加油放入冰糖碎炒至融化后加入排骨段翻炒均勻使排骨上色加入適量水燒制片刻后加入生姜大蒜片生抽老抽等調(diào)料繼續(xù)燒制入味即可出鍋享用八麻婆豆腐簡(jiǎn)介：麻辣鮮香口感嫩滑下飯必備菜品之一所需材料：豆腐豬肉末豆瓣醬花椒等調(diào)料步驟：將豆腐切成小塊焯水后備用豬肉末煸炒至變色備用花椒炒香搗碎備用鍋中加油放入豆瓣醬和花椒碎炒香后加入肉末和適量水燒制片刻后放入豆腐塊燒制入味即可出鍋享用九涼拌黃瓜簡(jiǎn)介：清爽可口開胃下飯適合夏季食用所需材料：黃瓜蒜末醋生抽白糖等調(diào)料步驟：黃瓜洗凈拍碎備用蒜末備好鍋中加油放入蒜末爆香后倒入碗中加醋生抽白糖等調(diào)料制成調(diào)味汁將調(diào)味汁倒入黃瓜中拌勻即可享用十糖醋里脊簡(jiǎn)介：口感酸甜肉質(zhì)鮮嫩外酥里嫩十分美味所需材料里脊肉切塊面粉淀粉雞蛋等調(diào)料步驟里脊肉切塊腌制后裹上面粉和淀粉調(diào)好的面糊下油鍋炸至金黃撈出控油鍋中留少許油加入糖醋等調(diào)料熬制后放入炸好的里脊肉塊翻炒均勻即可出鍋享用十一宮保雞丁簡(jiǎn)介香辣可口色澤紅亮是一道很下飯的菜肴所需材料雞胸肉或雞腿肉花生米蔥姜蒜等調(diào)料步驟雞肉切丁腌制后熱鍋涼油爆炒花生米蔥姜蒜末備好鍋中加油放入蔥姜蒜末爆香后加入雞肉丁繼續(xù)翻炒加入適量水燒制片刻后加入花生米和調(diào)料翻炒均勻即可出鍋享用十二肉炒青椒簡(jiǎn)介口感清爽微辣下飯必備菜品之一所需材料豬肉青椒蔥姜蒜等調(diào)料步驟豬肉切片青椒去籽切段蔥姜蒜切末熱鍋涼油加入豬肉片煸炒至變色后加入青椒段繼續(xù)翻炒加入適量調(diào)料和蔥姜蒜末翻炒均勻即可出鍋享用十三清炒