摘要：家常清燉排骨是一道美味且營養(yǎng)豐富的菜品。制作時，需將排骨清洗干凈，焯水后放入砂鍋，加入姜片、蔥段提味。用小火慢燉，期間加入適量料酒、鹽等調料。燉煮過程中，排骨的肉質會逐漸變得鮮嫩，湯汁也會變得更加濃郁。排骨熟透后即可享用這道美味佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 步驟詳解
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 清燉排骨的營養(yǎng)價值

清燉排骨是一道家常美食，以其湯色清澈、口感鮮美而深受喜愛，本文將為您詳細介紹清燉排骨的家常做法，讓您輕松在家享受美味佳肴。

準備工作

1、食材：排骨、玉米、胡蘿卜、紅棗、生姜、蔥等。

2、調料：鹽、料酒、雞精（可選）等。

3、器具：鍋、筷子、刀、砧板等。

步驟詳解

1、選購排骨

選購排骨時，以新鮮、肉質飽滿的肋排為佳，避免購買過于油膩的骨邊肉，肋排切割要整齊，無碎骨。

2、預處理排骨

將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，期間可更換一次水，以保持水質清澈，然后撈出瀝干水分，斬成小段。

3、燙排骨

將斬好的排骨放入開水中燙一下，去除血沫和雜質，這一步有助于保持湯色清澈，燙好后撈出，用清水洗凈。

4、準備配菜

將玉米切段，胡蘿卜切塊，紅棗洗凈去核，生姜切片，蔥切段備用。

5、燉煮過程

（1）鍋中加入足夠清水，放入燙好的排骨、生姜片、蔥段。

（2）大火煮沸后，撇去浮沫。

（3）轉小火，加入料酒，燉煮30分鐘。

（4）加入玉米段、胡蘿卜塊和紅棗，繼續(xù)燉煮1小時。

（5）燉煮過程中，可根據(jù)口味加入適量鹽調味，如喜歡鮮味，可加入少許雞精。

6、成品特點

清燉排骨成品湯色清澈，排骨鮮嫩，配菜口感豐富，排骨肉質鮮美，入口即化；玉米和胡蘿卜增添口感，紅棗為湯品帶來一絲甜味，整體味道醇厚，令人回味無窮。

烹飪技巧與注意事項

1、選購排骨時，要挑選新鮮、肉質飽滿的肋排，避免購買過于油膩的骨邊肉，以免影響口感。

2、燉煮過程中要保持火候適中，避免過大火力導致湯品渾濁。

3、燉煮時間要足夠，以使排骨和其他食材充分融合，口感更佳。

4、撇去浮沫是保持湯色清澈的關鍵步驟，一定要認真執(zhí)行。

5、調料的使用要根據(jù)個人口味適量添加，以保持菜品原汁原味。

清燉排骨的營養(yǎng)價值

清燉排骨富含蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養(yǎng)成分，排骨中的膠原蛋白有助于增強皮膚彈性，具有美容養(yǎng)顏的功效，玉米和胡蘿卜富含膳食纖維和維生素，對人體健康有益，紅棗具有補氣養(yǎng)血、安神益智的作用，清燉排骨是一道營養(yǎng)豐富、滋補效果顯著的佳肴。

清燉排骨作為一道家常美食，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，通過本文介紹的詳細步驟和烹飪技巧，相信您已經(jīng)掌握了清燉排骨的家常做法，在今后的生活中，不妨多嘗試為家人烹飪這道美味佳肴，讓家人共享美食帶來的快樂，關注食材的選擇和烹飪技巧的運用，讓清燉排骨更加美味可口。