摘要：家常燉排骨是一道美味且營養(yǎng)豐富的菜品。制作時，需將排骨洗凈切段，焯水后備用。加入姜片、蔥段、料酒等調料，慢燉至排骨熟透。根據個人口味加入適量的鹽和其他調料，收汁后即可享用。這道菜品肉質鮮嫩，湯汁濃郁，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 詳細步驟
3. 注意事項
4. 營養(yǎng)價值與口感特點
5. 拓展做法
6. 常見問題解答
7. 烹飪小貼士

燉排骨是一道家常美食，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，本文將介紹家常燉排骨的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美味佳肴。

準備工作

1、食材準備：排骨、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、八角等。

2、工具準備：鍋、筷子、刀、砧板等。

詳細步驟

1、選購排骨

燉排骨的選材非常關鍵，新鮮的排骨口感更好，在選購排骨時，應挑選肉質飽滿、色澤鮮艷、無腥臭味的排骨。

2、預處理排骨

將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，然后用刀背輕輕拍打排骨，注意不要過于用力，以免破壞排骨的形狀。

3、焯水處理

將排骨放入開水中焯水，加入料酒去腥，焯水后撈出排骨，用清水沖洗干凈。

4、燉制排骨

（1）生姜切片，蔥切段備用。

（2）鍋中加入適量清水，將焯水后的排骨放入鍋中，加入生姜片、蔥段。

（3）大火燒開后轉小火，慢燉40分鐘。

（4）加入鹽、醬油、白糖調味，繼續(xù)燉制10分鐘。

（5）加入八角增香，燉制5分鐘即可。

5、出鍋裝盤

將燉好的排骨撈出，放入盤中，將湯汁收濃，澆在排骨上。

注意事項

1、選購排骨時，一定要挑選新鮮的排骨，以保證口感和營養(yǎng)價值。

2、焯水時加入料酒有助于去腥。

3、燉制過程中，火候要掌握好，不宜過大或過小，小火慢燉能使排骨更加鮮美。

4、調味時，可根據個人口味適量調整鹽、醬油、白糖的用量。

5、加入八角可使排骨更具香味，但不宜過多，以免影響整體口感。

營養(yǎng)價值與口感特點

1、營養(yǎng)價值：排骨富含蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養(yǎng)成分，家常燉排骨不僅口感鮮美，還具有滋補養(yǎng)生的功效。

2、口感特點：家常燉排骨肉質鮮嫩，湯汁濃郁，香味四溢，搭配米飯或面食，味道更佳。

拓展做法

1、土豆燉排骨：在燉排骨的過程中，可加入土豆塊，使菜肴更加豐盛。

2、紅燒排骨：將排骨煎至兩面金黃，再加入調料燉制，口感更加濃郁。

3、冬瓜排骨湯：將冬瓜切塊，與排骨一起燉制，具有清熱解暑的功效。

家常燉排骨是一道美味佳肴，掌握正確的烹飪技巧，就能輕松做出營養(yǎng)豐富的美食，希望本文的介紹能對您有所啟發(fā)，讓您在烹飪過程中更加得心應手，祝您烹飪愉快，享受美食！

常見問題解答

1、問：燉排骨時需要加蓋嗎？

答：燉排骨時最好加蓋，以保持湯汁的溫度和濕度，使排骨更加鮮美。

2、問：燉排骨的時間可以縮短嗎？

答：燉排骨的時間不宜過短，否則排骨可能不夠熟透，建議按照上述步驟中的時間進行烹飪。

3、問：如何判斷排骨是否熟透？

答：可以用筷子插入排骨最厚的部分，如果能輕松插入且沒有血水流出，則表示排骨已經熟透。

烹飪小貼士

1、在焯水時，可以加入一些姜片或蔥段提味。

2、燉制過程中，可以適量加入水保持湯汁的充足。

3、調味時，可以根據個人口味加入一些其他的調料，如胡椒粉、雞精等。

4、燉好的排骨可以搭配一些蔬菜一起食用，如青菜、蘑菇等，增加營養(yǎng)和口感。

5、吃不完的排骨可以放在冰箱中保存，下次食用時加熱即可。

家常燉排骨是一道美味佳肴，掌握正確的烹飪技巧就能輕松做出營養(yǎng)豐富的美食，希望本文的介紹能讓您在烹飪過程中更加得心應手，祝您烹飪愉快！